無化調スープと国産小麦の自家製麺 | 目黒・青山・恵比寿の3店舗

お知らせ

最新NEWS
【池田（目黒本店）】目黒のさんま節らーめんはじめました！
【豚あじ 恵比寿神社前】ランチセットはじめました！

求人情報 各店舗スタッフを募集します。
無化調スープに自家製麺、正直毎日の地道な作業は楽じゃありません。
それでも「おいしいラーメンを提供したい！」と思える人を募集します。将来は店長も夢じゃありません。

【アルバイト】 時給１０００円以上
【社員】 月給２５万円以上（経験・労働日数に応じ相談。社保完備）
・職務内容：ホールおよび厨房
・交通費全額支給
・応募方法：希望の店舗を書いてメールにてご応募ください
メールアドレス：mapmrk_lab_02@i.softbank.jp

麺について

職人・池田が何日も店に泊まり込み、体重が5kg増加するまで試作を繰り返した結果、一番美味かった国産小麦のみを使用した自家製麺。 「づゅる麺」の「麺」は毎日、自社工場（というのは大袈裟で、実は、池田目黒店の地下にある製麺機）で作られる。北海道産３種の小麦をブレンドし、パスタに使用するデュラム粉を少量加えたたものに、モンゴル産の岩塩とかん水を使用するという徹底したこだわり。 もちろん、製麺機は讃岐うどんで有名になった大和製作所製のものを使用。

スープについて

「海の幸、大地の恵み。天然の素材から引き出される旨味を、心ゆくまで味わって頂きたい。」そんな想いで丹念に作った無化調スープです。 づゅる麺 池田（目黒本店）とづゅる麺 AOYAMAの両店舗は、鶏＋魚介のスープ。 づゅる麺 豚あじ 恵比寿神社前は、豚骨＋魚介のスープです。

づゅる麺３店舗について

現在3店舗。づゅる麺 池田（目黒本店）の店長・池田と、づゅる麺 AOYAMAの店長・松原およびづゅる麺 豚あじ 恵比寿神社前の店長・大関は師弟関係にある。と、同時に彼らは共通の目標「づゅる」を追い続ける良きライバルでもある。づゅる麺3店舗は単なるチェーン店に留まることなく、それぞれの個性を尊重し高め合うことために、日々お互いに切磋琢磨を続けている。